Templadora de chocolate de lote TurboNormix

La atemperadora se utiliza como paso previo para dar forma y recubrir sus productos con una fina capa de chocolate recubierto. La máquina multizona de atemperado turbo se utiliza para atemperar en una capa fina de glaseado, chocolate, cremas debido a la formación de β-cristales estables de manteca de cacao. La máquina tiene la capacidad de procesar masas con inclusiones sólidas. ¿Por qué atemperar el chocolate? Esto ayuda a que el chocolate se endurezca, dándole un bonito brillo satinado y un delicioso crujido. Esto hace que el chocolate se encoja al enfriarse, facilitando su moldeado. El chocolate mal cristalizado o no cristalizado se volverá gris y carecerá de un brillo apetitoso. Control de la temperatura Las máquinas disponen de 3 ó 4 zonas de influencia térmica sobre el producto, que se realiza separando los circuitos de calentamiento y enfriamiento. La temperatura se mide y se corrige a la entrada y a la salida de cada zona. FUNCIONES: - el sistema de atemperado multizona garantiza un intercambio de calor eficaz y la formación de cristales β estables de manteca de cacao. - Medición de la temperatura en la entrada y la salida de cada zona - panel de control PLC, programa preciso de corrección de la temperatura - diseño de disco único que garantiza una mezcla uniforme - material de fabricación AISI 304 o 316. PRODUCTOS: - chocolate negro - chocolate con leche - glaseado - mantequilla de chocolate OPCIONES ADICIONALES: - enfriador - descristalizador