Línea de producción de pasta fresca

de fettuccinede hojas de lasañapasteurización

La PAMA PARSI MACCHINE s.r.l., de siempre atenta a los problemas del sector, propone en el mercado la LINEA AUTOMÁTICA PARA TAGLIATELLE con producción horaria de 200/600 Kg. El sistema a módulos proyectado por PAMA PARSI MACCHINE para la realización de lineas especiales, tiene como objetivo el poder utilizar varias máquinas de serie con alto estándar de cualitativo, conectadas y controladas entre ellas mediante una instalación de mando centralizada. La preparación del empaste se puede realizar de forma continua o semi-automática. En el primer caso los ingredientes se dosifican y mezclan de forma automática en una centrífuga según las recetas pre-programadas. En cambio en las mezcladoras batch semi-automáticas, los ingredientes se dosifican de forma manual; el empaste se prepara en una tina adicional y pasa a la máquina siguiente sólo cuando está listo. En el proceso de láminado el empaste se forma por medio de rodillos laminadores y por lo tanto permite producir lámina, tagliatelle, pappardelle… El proceso de secado permite reducir gradualmente la humedad de la pasta a través de armarios secadores, para producir pasta seca. Es posible automatizar el proceso por medio de máquinas complementarias como trabatto de pre-secado, sistema automático alimentación telares y máquinas para nidos. La pasteurización es un tratamiento térmico que permite reducir la carga bacteriana de la pasta fresca. Las pasteurizadoras pueden ser con inyección del vapor o con surtidor del vapor, alimentados con gas o energía eléctrica.