Cocedor industrial al vacío CCV

para salsapara frutasde acero inoxidable

MODELO : Preparación y cocción de salsas, platos precocinados, postres con o sin marcadores, mermeladas, compotas... SOLICITUD : - Beneficios para el usuario - Los cocedores mezcladores CCV son especialmente adecuados para la preparación de salsas, platos precocinados, mix de pastelería, mermeladas, compotas y frutas sobre azúcar, etc. Los circuitos forzados diseñados para un calentamiento a vapor permiten obtener tiempos optimizados de subida de la temperatura. Estos cocedores están diseñados para trabajar a presión atmosférica, pero también al vacío o bajo presión. Según la aplicación, los cocedores tradicionales cuentan con una agitación tipo ancla raspadora para efectuar el batido o un coaxial ancla raspadora / hélice HTPG4, para obtener una perfecta homogeneidad del producto y de la temperatura durante las fases de calentamiento, cocción y refrigeración. También pueden estar equipados con movimiento de cizalla para efectuar la dispersión de texturizado. En el caso de productos especialmente viscosos y frágiles, los cocedores mezcladores CCV pueden contar con hélices HTPG4 y helicoidales en pared EOLE5 con raspadores que permiten minimizar los efectos de cizalladuras. Estas cubas se pueden limpiar totalmente in situ. DESCRIPCIÓN : Cocedores mezcladores tradicionales CCV APLICACIÓN : Los cocedores mezcladores CCV son especialmente adecuados para la preparación de salsas, platos precocinados, mix de pastelería, mermeladas, compotas y frutas sobre azúcar, etc.