Línea de producción de helado

La producción en batch para las pequeñas producciones prevé la preparación y el tratamiento térmico (pasteurización) de la mezcla, realizado en una única instalación previamente montada, compuesta de cubas de pasteurización, homogeneizador, refrigerante, filtro y grupo de agua caliente. Pietribiasi Michelangelo S.r.l. fabrica también máquinas individuales para acoplar en instalaciones ya existentes. La producción en continuo se compone de dos unidades: la instalación de preparación de la mezcla y la instalación para el tratamiento térmico. Una vez preparada la mezcla en la respectiva instalación, conformada por depósitos de mezcla, batidor, intercambiador de calor y grupo de agua caliente, se procederá con la homogeneización y pasteurización, que prepara el producto para la fase de maduración.