Línea de producción de panes de baguettes RIDA, GAM series

Grupo automático para el pan El nuevo grupo automático para pan ha sido desarrollado por Pietroberto utilizando las últimas técnicas de ingeniería con el objetivo de obtener una máquina compacta que garantice una producción versátil y sea fiable, gracias a los componentes y los materiales utilizados. Disponible en 7 modelos, permite romper y formar tanto masas duras como blandas con un porcentaje de agua de hasta el 80%, obteniendo piezas de masa sólo cortadas (por ejemplo, pan de chapata) y cualquier tipo de pan enrollado. El nuevo sistema de corrección electrónica del peso de las piezas y un stock de cuchillas siempre en línea permiten una sencilla y rápida calibración de la máquina cuando cambian las condiciones de uso. Todo ha sido diseñado para reducir al mínimo la manipulación brusca de la masa para obtener productos de alta calidad en un entorno de trabajo seguro y silencioso. No es necesario hacer cálculos ni repetir intentos para corregir el peso de las piezas de masa. Una vez fijados los parámetros de la receta (consulte la tabla siguiente), pese las primeras piezas. Cualquier diferencia entre el peso fijado y el peso efectivo (causada, por ejemplo, por un cambio en la densidad de la masa debido a cambios climáticos, tipo de harina, etc.) puede corregirse simplemente introduciendo en el ordenador el peso real. De este modo, el sistema se corrige automáticamente para respetar los parámetros establecidos para la receta.