La máquina está diseñada para eliminar las piedras de varios tipos de fruta, como melocotones, albaricoques, ciruelas y cerezas, ecc. produciendo un puré a granel.
El producto es empujado por una guillotina entre 2 rodillos que giran uno hacia el otro (uno con una superficie de goma y el otro con discos dentados) y se separa de la piedra al aplastarse.
La pulpa aplastada entre los dientes del disco se retira con un peine. Un clasificador especial garantiza la separación total de las nueces de la pulp.