Cuba de vacío

para preparaciónde productos alimentariospara fruta

Los tanques de vacío están diseñados para la preparación de diversos productos en condiciones de vacío. Pueden funcionar como parte de líneas de producción o como equipos independientes. Los tanques de vacío son adecuados para la preparación de: - Jarabes - Confituras, coberturas, infusiones de frutas - Jaleas, mermeladas - Rellenos grasos y de frutas - Caramelos, masas fondant, turrones - Salsas, ketchups, adobos - Purés de frutas y verduras y otros productos similares. Las cubas de vacío pueden utilizarse para la preparación de productos con trozos de fruta o bayas. Gama de modelos: Modelos con volúmenes de trabajo que van de 150 a 3000 litros. Medio de transferencia de calor: Agua, aceite térmico, vapor. Los parámetros y la configuración del equipo se seleccionan en función de los requisitos tecnológicos para el procesamiento del producto. PARÁMETROS TÉCNICOS: - Volúmenes desde 50 litros hasta 3000 litros. - Método de preparación: Cocción al vacío, ebullición abierta. - Capacidad para cargar componentes a granel con una bomba de vacío. - Cómodo sistema de control. - Camisa de calentamiento - Medio de transferencia de calor: agua, aceite, vapor. - Mezclador: Tipo seleccionado en función del producto. - Control de temperatura: Del medio de transferencia de calor y del producto. - Diseño higiénico. - Aislamiento térmico. BENEFICIOS - ciclo completo - posibilidad de dosificar las materias primas - diferentes métodos de cocción (a cielo abierto, al vacío o bajo sobrepresión) - ajuste del ciclo y del método de cocción en función del tipo de producto; - posibilidad de añadir frutas y bayas; refrigeración en línea; - descarga dosificada en contenedores.