Cámara de maduración para salchichas crudas

para salamicalefactorapara la industria alimentaria

SALA DE AHUMADO EN FRÍO Y SALA DE MADURACIÓN La planta de ahumado y maduración en frío está diseñada para el ahumado y maduración de salchichas, jamones crudos y productos cárnicos similares con una temperatura de 15 - 35°C. DESCRIPCIÓN La planta consta de una unidad central de aire acondicionado y tubos para la sala existente. Un ventilador asegura un secado y tratamiento uniforme de los productos. El humo es suministrado por un generador de humo colocado junto con la unidad de acondicionamiento. CONTROL La planta está equipada con controles computarizados. El ordenador tiene una capacidad de 99 programas, que el operador puede encontrar fácilmente. La temperatura y la humedad relativa se controlan con precisión durante todo el proceso. VENTILACIÓN La circulación forzada de aire en el local es producida por un potente ventilador centrífugo colocado fuera del local. El ventilador es operado por un control de frecuencia. CALENTAMIENTO Y ENFRIAMIENTO El serpentín de calefacción y refrigeración es de acero inoxidable y se coloca junto con el ventilador.