Cocedor industrial para aperitivos SPECTRUM OVEN®

inteligente

Horneado flexible y consistente de pretzels y bocadillos SPECTRUM OVEN® de Reading Pretzel se usa para hornear efectivamente una variedad de bocadillos. Las zonas de la cámara de horneado se ofrecen opciones por radiación, convección y transferencia de calor por conducción, las cuales permiten características específicas de producto y repetibles. El sistema de horno Spectrum es construido y controlado como módulos independientes, lo que permite un control preciso de la calidad del producto. Los operadores pueden controlar y modificar la forma de distribución de calor hacia el producto. Zona SMART: La transferencia de calor en esta zona se deriva de fuentes radiantes y por convección. Un conducto de convección sobre la banda de producto contiene paneles radiantes montados entre las aberturas en el conducto. Otro conducto de convección funciona por debajo de la cinta transportadora. El control de la zona de calor es flexible y puede ser por radiación pura, por convección pura o por una combinación de ambos. Zona de convección: Esto se utiliza como un parámetro, para colorear o como zona de secado. El aire de combustión y el aire de complemento se calienta en el piso superior y circula en la cámara de horneado. El aire se distribuye al producto por encima y por debajo de la cinta transportadora. Control de los gases de escape, temperatura del aire y velocidad de circulación permite al operador controlar la tasa de eliminación de humedad de producto para garantizar una máxima calidad.