Máquina para filetes tártaros BMCH-H series

Micronización y emulsionamiento Fabricación de productos fluidos, como salchichas escaldadas o cocidas o emulsiones de corteza de cerdo Principio de corte Con el MicroSlicer la trituración de carnes a una finura de hasta 0,2 mm estan sólo una cuestión de segundos, y eso sin causar gran aumentación en la temperatura. El área de aplicación por ejemplo es la micronización de carne para salchichas escaldadas tras el troceamiento en una máquina de trocear. El tiempo de troceamiento así se reduce a la mitad. El triturador ultrafino también puede triturar la premezcla directamente tras una picadora o batidora, por ejemplo de 3 mm a 0,35 mm. En la producción de salchichas cocidas, el MicroSlicer se utiliza tras el proceso de cocción. El triturador ultrafino utiliza el principio de corte por rotor-estator sin contacto. Dentro del anillo cortante, que determina la distancia intersticial estándar de entre 3 mm y 0,2 mm, el cabezal cortador gira con 3000 revoluciones por minuto. gracias al proceso sin contacto, la temperatura solamente se aumenta muy poco. En diferencia a la utilización de discos de rejilla, no hay abrasión ninguna. El MicroSlicer es disponible en tamaños de potencia horaria entre 600 y 5000 kg, tal como con herramientas cortantes de un o dos niveles.