Armario de fermentación controlada FC

La cámara de fermentación controlada con carros bandejeros que permite grandes capacidades de producción de hasta 12 bandejeros Se trata de una cámara de fermentación controlada versátil y de fácil instalación, empleado para obradores que requieren del uso de carros bandejeros. Permiten diseñar multitud de programas de fermentación adaptados a los procesos del cliente gracias al más avanzado software de control de fermentación Salva. Características de la cámara de fermentación controlada para carros bandejeros La cámara de fermentación controlada de la gama FC de SALVA es un armario que incorpora un grupo de frío, resistencias eléctricas, productor de humedad y en el que puede realizarse fermentación directa, fermentación controlada y fermentación fria a baja temperatura con humedad. Es un espacio climatizado compuesto por una o varias células para introducir carros de almacenaje o cocción y que permite una programación precisa de la fermentación de las masas de productos de panadería y bollería. Los armarios pueden albergar bandejeros de 60x40,66x46, 75x45, 70x50, 80x40, 80x46, 80x60 y 100x80,con capacidades que llegan hasta los 12 bandejeros y posibilidad de realizar Armarios de Fermentación a medida bajo pedido según las necesidades del cliente. • El sistema de control de Salva en el proceso de fermentación controlada permite programar 5 diferentes ciclos con un suave flujo de aire en el interior del armario genera un tipo de frío de gran calidad y humedad.