Ablandadora de carne industrial PSM 650

de acero inoxidablede rodillos

El procesamiento de músculos con una estructura dura requiere una atención especial en la producción de jamón de alta calidad. La falta de flexibilidad dificulta el proceso de formación y llenado. Cuando se mezclan diferentes músculos (lado de la plata/lado de la tapa), se producen diferentes pérdidas de cocción, difusión y tiempos de masaje. Para equilibrar las diferentes texturas de los músculos, se utiliza el PSM 650. Los pares de rodillos rompen las estructuras internas sin destruir la superficie. Ajustando individualmente la presión y la distancia de rodadura, se pueden tener en cuenta los diferentes productos. Las principales mejoras de calidad son - Conformación optimizada - Procesos de masaje uniformes - Resultados de masaje más rápidos - Mejora del corte en lonchas - El proceso de difusión en lotes de músculos mezclados es más rápido y uniforme - Mismo tamaño de músculo en el corte/rebanada - Mejor absorción de la salmuera durante el masaje/rebanado