Mezcladora continua Conca series

compactarotativapara chocolate

Tamaño compacto. Pensado para Obradores de Chocolate medianos y grandes. Un elemento fundamental para completar el proceso de transformación del chocolate, ya que permite mejorar los perfiles aromáticos del chocolate Bean to Bar elaborado durante los pasos de producción anteriores mediante el uso de granos o mezclas de cacao de origen único, eliminando también la "acidez" negativa y cualquier residuo de humedad. El agitador colocado en el centro del tanque calentado es responsable de revolver continuamente el chocolate oxigenándolo, para obtener un compuesto homogéneo y sin defectos en un ciclo que dura 8/12 h. El nuevo modelo de CONCA 200 y 400 se ve reforzado por un nuevo sistema para mezclar chocolate gracias a un innovador sistema rotatorio inercial por medio del cual, además de la rotación habitual del agitador, se agrega una segunda y simultánea rotación orbital insertada a la extremidad del tanque de contención. Por lo tanto, la velocidad y el método de conchado aumentan para obtener un producto final con notas aromáticas incomparables. El programa de trabajo personalizable por el operario. La pantalla táctil en la parte frontal de la máquina tiene cuatro fases distintas: Tiempo de Agitación, Temperatura, Emulsión e Intensidad de oxigenación mediante el flujo de aire variable.