Sistema para elaboración de cerveza para aplicaciones industriales

para braseriasverticalde acero inoxidable

Para las grandes cervecerías artesanales y las marcas que se preparan para entrar en el mercado nacional, una solución de cervecería artesanal de 5.000 litros representa un elemento clave para lograr una producción a gran escala. Con una gran capacidad, puede satisfacer las necesidades de grandes pedidos garantizando al mismo tiempo una alta calidad de la cerveza. Aconsejamos una sala de cocción de cuatro recipientes controlada por PLC para mejorar la eficacia de la elaboración y facilitar la producción de varios lotes. Se puede integrar de forma flexible un tanque de retención de mosto en la sala de cocción en función de las necesidades de elaboración de múltiples lotes. Se pueden combinar varios tanques de fermentación según los planes de elaboración y venta, lo que resulta adecuado para producir tipos de cerveza artesanal. Con el avanzado sistema de control automático PLC, el cervecero puede supervisar diversos parámetros del proceso de elaboración en tiempo real para garantizar que cada lote de cerveza tenga un sabor y una calidad uniformes. Características del proceso Método de manipulación de ingredientes (opcional): molienda en seco Método de calentamiento: eléctrico / vapor / fuego directo Calentamiento con vapor: la temperatura puede regularse con precisión dentro del intervalo de 45-76°C a una velocidad de 1-1,2°C/min y dentro del intervalo de 52-100°C a una velocidad de 1,2-1,5°C/min. Maceración: procesos de maceración por infusión / decocción Filtrado: Sistema Chollima Cocción: Ebullición atmosférica estándar / ebullición a baja presión / calandria interna con la ola de calor Eliminación de la ruptura gruesa: tanque de remolino Enfriamiento del mosto: enfriamiento en una etapa Proceso de fermentación: fermentación a presión cerrada Método de enfriamiento del fermentador: etilenglicol o alcohol mediante chaquetas de hoyuelos La velocidad de enfriamiento es de 0,8-1°C/hora para 5°C-18°C y de 0,05-0,2°C/hora para 0°C-5°C. Los parámetros de enfriamiento pueden ajustarse para lograr un control preciso de la velocidad de enfriamiento en diferentes etapas.