Sistema para elaboración de cerveza para braserias

micro

Para los sistemas de elaboración de cerveza artesanal con una producción de 500 litros por lote, se recomienda utilizar una sala de cocción de 2, 3 o 3 recipientes combinados para reducir costes y espacio. El uso de varios tanques de fermentación puede adaptarse a los planes de elaboración y venta, lo que resulta adecuado para producir distintos tipos de cerveza artesanal. Características del proceso Método de manipulación de ingredientes (opcional): molienda en seco Método de calentamiento: eléctrico / vapor / fuego directo Calentamiento con vapor: la temperatura puede regularse con precisión dentro del rango de 45-76°C a una velocidad de 1-1,2°C/min y dentro del rango de 52-100°C a una velocidad de 1,2-1,5°C/min. Maceración: procesos de maceración por infusión / decocción Filtrado: Sistema Chollima Cocción: Ebullición atmosférica estándar / ebullición a baja presión / calandria interna con la ola de calor Eliminación de la ruptura gruesa: tanque de remolino Enfriamiento del mosto: enfriamiento en una etapa Proceso de fermentación: fermentación a presión cerrada Método de enfriamiento del fermentador: etilenglicol o alcohol mediante chaquetas de hoyuelos La velocidad de enfriamiento es de 0,8-1°C/hora para 5°C-18°C y de 0,05-0,2°C/hora para 0°C-5°C. Los parámetros de refrigeración pueden ajustarse para lograr un control preciso de la velocidad de refrigeración en las distintas etapas. Todo el sistema de refrigeración utiliza un 33% de refrigerante híbrido, que es un etilenglicol de -5°C. Este refrigerante proporciona una refrigeración eficaz, al tiempo que mantiene una baja temperatura de funcionamiento. Temperatura de suministro de agua glicolada: -3℃~-5℃ Presión de suministro de agua glicolada: 3-4 bares Temperatura de suministro de agua caliente: 82-85℃, Presión de suministro de agua caliente: 3-4 bar Temperatura de suministro de agua fría: 1-3℃, Presión de suministro de agua fría: 3-4 bar Lavado alcalino CIP: 60-70℃ para tanques y tuberías de la sala de cocción; 40-45℃ para tanques de fermentación y tanques de salmuera