La mesa vibratoria se utiliza principalmente para dos propósitos principales: distribuir el producto uniformemente en la siguiente máquina o recoger el producto para transportarlo a las máquinas siguientes. En términos de construcción, la mesa vibratoria se realiza siguiendo el mismo principio: hay una estructura fija de acero inoxidable macizo, una o más mesas oscilantes de acero inoxidable conectadas a la estructura por elementos elásticos y una unidad de movimiento para transmitir el movimiento a las mesas oscilantes. La forma de construcción, el tamaño y los accesorios suministrados pueden variar mucho dependiendo del uso. Por ejemplo, la salida puede ser de tipo "loncha de salami", la mesa oscilante puede ser de chapa de acero inoxidable perforada o rigidizada o en red de acero inoxidable, puede haber una segunda mesa vibratoria para la recogida de polvos, y se pueden montar ventiladores para secar el producto inmediatamente después de su formación, etc.
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