Cabezal de corte por ultrasonidos

para pasteleríapara cortar alimentos

El corte por ultrasonidos está hoy en día muy introducido en la industria alimentaria. El proceso consiste en hacer vibrar una cuchilla a alta frecuencia que mantiene su función de corte. La vibración ultrasónica facilita el corte al reducir la fricción en contacto con el producto. La cuchilla penetra en el producto sin deformarlo ni comprimirlo, y mejora la calidad y la eficacia del corte. La vibración reduce el ensuciamiento de la cuchilla, mejora el funcionamiento y simplifica el mantenimiento de la herramienta de corte. Los costes de funcionamiento y mantenimiento se reducen en comparación con una cuchilla mecanizada. El corte por ultrasonidos es también una buena alternativa contra los riesgos de cotaminación del corte por chorro de agua y las quemaduras del corte por láser. En comparación con estas tecnologías de corte, un dispositivo ultrasónico es una excelente alternativa en términos de presupuesto de inversión. VENTAJAS: * Corte sin arranque de materia: mejor calidad de acabado, economía de producto, loncha más fina * Reducción de la fuerza de introducción: conservación del producto cortado * Adaptado a la mayoría de los productos alimentarios: blandos, duros (compuestos, guarnecidos, ...) * Sin adherencias ni acumulaciones en la cuchilla * Bajos costes de funcionamiento y mantenimiento (sin piezas de desgaste) * Fácil mantenimiento (limpieza simplificada) * Sonotrodo de titanio alimentario con certificado alimentario (CE N°1935/2004) Se integra en la máquina de corte