Estación de descongelación para pescado COLDWAVE+

para la industria agroalimentaria

Gracias al rápido y delicado proceso de atemperado por radiofrecuencia, la integridad física, biológica y nutricional de los pescados y mariscos se conservan de la mejor forma posible garantizando su frescura y salubridad. Las diferentes especies de pescados y mariscos, enteros, H&G, filetes, lomos, filetes o trozos, con escamas o pelados se pueden descongelar por RF: calamares, pulpo, vieiras, mejillones, sardinas, salmón, atún, pez espada, langostinos, gambas, cangrejos, langostas, bacalao, abadejo, merluza, panga, halibut, bagre, merluza, surimi, etc. El tratamiento puede realizarse en productos IQF o bloques. El sistema de múltiples posiciones del electrodo superior y la amplia cinta transportadora permiten procesar una amplia gama de tamaños y pesos: desde unos pocos kilos a 30 kg y desde unos pocos centímetros a 23 cm de alto (configuración estándar). Previa solicitud, la máquina se puede personalizar para procesar bloques grandes y pesados. Gracias a las características del campo de RF y a los diferentes tipos de cintas transportadoras disponibles, el producto se puede procesar envasado (con una película/recubrimiento PE o en una bolsa abierta o al vacío, en papel de plástico, PE + cartón, cajas o bandejas de PP, etc.) o sin nada. Las desventajas de los métodos de descongelación tradicionales se pueden evitar gracias a la capacidad de la radiofrecuencia (RF) de generar rápidamente calor volumétrico dentro del producto. El proceso de calentamiento es rápido, uniforme y controlado, lo que se traduce en una reducción significativa de las pérdidas por goteo y minimiza el deterioro del producto por el crecimiento bacteriano.