Kit de prueba de acidez ENZYMATIC

automatizadopara aguade vapor

El análisis enzimático es el método oficial para muchos parámetros importantes en el campo de la alimentación y las bebidas. Steroglass ofrece una amplia gama de analizadores multiparamétricos combinados con kits enzimáticos y colorimétricos capaces de determinar los parámetros más importantes del vino, el zumo de frutas, el vino ACETALDEHIDO Es el producto de la oxidación intermedia del alcohol etílico, antes de que éste se convierta en ácido acético. Al ser índice de la oxidación inicial del vino, es bueno determinar el acetaldehído a lo largo de la fase de elaboración del vino, y también en la fase de refinado, así como antes del embotellado. La determinación del aldehído acético es también muy importante durante la práctica de la microoxigenación (su concentración se mantiene constante) ÁCIDO ACÉTICO Es un producto de la oxidación del etanol, y representa alrededor del 95% de la acidez volátil. La acidez volátil proporciona información sobre la salud de un vino, ya sea legado de la enfermedad, la vinificación mal o el almacenamiento defectuoso. La concentración óptima varía de 0,2 a 0,7 g/l (por ejemplo, el límite legal para muchas normas es de aproximadamente 1 g/l, dependiendo del grado de alcohol). El método analítico tradicional, por destilación en corriente de vapor, no se puede automatizar y es más largo de realizar que el método enzimático. ÁCIDO ASCÓRBICO El ácido L-ascórbico es un compuesto orgánico de origen natural con propiedades antioxidantes ampliamente utilizado en la industria alimentaria y de bebidas para evitar la oxidación de las fracciones aromáticas y la coloración de diversas bebidas como vinos, mostos, zumos de frutas, etc. .... ANTOCIANINAS Forman parte de los compuestos fenólicos de la uva y el vino, los principales colorantes rojos y azules. Son y extremadamente importantes para las características organolépticas de un vino.