Refinador para chocolate

La línea de refinado TECNO 3 mod. P10S-CI, especialmente diseñada para el refinado continuo de chocolate en un solo paso, representa un objetivo importante en términos de simplificación del proceso, reducción de las necesidades de espacio y ahorro de energía. El sistema consta de tres unidades de molienda en serie, respectivamente un prerrefinador con dos rodillos horizontales, un refinador de rodillos verticales y un molino de bolas, con el fin de obtener una granulometría muy fina, adecuada para todo tipo de chocolate. TECNO 3 ha optado por la tecnología de conchado líquido, y su línea de refinado está concebida para procesar las distintas recetas completas con todos los ingredientes. La mezcla inicial de chocolate preparada en el dosificador-mezclador continuo se envía a la prerrefinadora de dos rodillos mediante una bomba. Un alimentador de tornillo lo transporta al sistema de rodillos verticales para completar el prerrefinado y, finalmente, entra en el refinador de bolas, donde tiene lugar la molienda final en un paso único, rápido y continuo. El chocolate refinado sale de la línea en estado líquido, pasa por un filtro y se transfiere a la concha mediante una bomba. El sistema de bolas desempeña un papel preponderante en el resultado final y sus parámetros, como el caudal de producto, la velocidad del rotor, la temperatura y la presión de la cámara, que se controlan mediante una lógica electrónica avanzada, garantizan una correcta distribución del tamaño de las partículas, con una curva gaussiana prácticamente superponible a la correspondiente del chocolate, que se consigue con los métodos tradicionales. La línea de refinado TECNO 3 mod. P10S-CI está fabricada íntegramente en acero inoxidable Aisi 304. Los parámetros de la receta pueden ajustarse en el panel de mando con pantalla táctil y gestionarse mediante PLC.