Pasteurizador para helados TEKNOMIX BATCH

El sistema TEKNOMIX BATCH es el sistema de pasteurización ideal para pequeñas o medias producciones de helado. CAPACIDADES disponibles: - TEKNOMIX 300 Batch: 300 litros por hora - TEKNOMIX 600 Batch: 600 litros por hora - TEKNOMIX 1200 Batch: 1200 litros por hora Capacidades diferentes disponibles bajo pedido. PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO Preparación de la mezcla Los ingredientes como leche fresca o en polvo, agua, grasas vegetales o animales, azúcar, estabilizantes y emulsionantes, se introducen en el primer pasteurizador/mezclador. El agua que se necesita para preparar la mezcla se envía al de depósito seleccionado con la cantidad configurada en el contador de litros.
 Pasteurización La instalación de calentamiento, suministra agua caliente que se envía a la cámara del depósito seleccionado a través de una bomba de circulación, para que alcance la temperatura de pasteurización de 85 °C.
 Homogeneización Cuando se alcance la temperatura de pasteurización predeterminada, la mezcla se envía a la homogeneización a través de una bomba centrífuga, que gracias a la alta presión de 200 bares destruye y reduce las moléculas de grasa para conseguir una excelente estructura del helado.
 Enfriamiento Después de la homogeneización, la mezcla pasa directamente a la primera sección del intercambiador de calor donde se enfría con agua corriente o de depósito a 34 °C; pasa después a la segunda sección donde se enfría aún más con agua helada, para conseguir una temperatura final de la mezcla de 4/6 °C. La mezcla se envía automáticamente a las cubas de maduración donde permanecerá durante unas 6 horas antes de poder usarla para producir el helado.