Pasteurizador para helados TEKNOMIX HTST

HTST

CAPACIDADES disponibles: capacidades: - TEKNOMIX 600 HTST: 600 litros - TEKNOMIX 1200 HTST: 1200 litros - TEKNOMIX 2000 HTST: 2000 litros - TEKNOMIX 3000 HTST: 3000 litros - TEKNOMIX 5000 HTST: 5000 litros Capacidades diferentes disponibles bajo pedido. PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO Preparación de la mezcla Los ingredientes como leche fresca o en polvo, agua, grasas vegetales o animales, azúcar, estabilizantes y emulsionantes, se introducen en el primer depósito. El agua que se necesita para preparar la mezcla se envía al de depósito seleccionado con la cantidad configurada en el contador de litros. Precalentamiento La instalación de calentamiento suministra agua caliente que se envía a la cámara del depósito seleccionado, a través de la bomba de circulación, para calentar la mezcla hasta los 55 °C. Cuando se alcanza la temperatura la mezcla se traslada al depósito pulmón constante, mediante la bomba centrífuga. Calentamiento Desde esta cuba una segunda bomba de alimentación saca la mezcla y la envía al intercambiador en la sección de recuperación. Aquí la mezcla se calienta a 76 °C gracias al calor que cede la mezcla ya pasteurizada que de este modo empieza a enfriarse. Homogenización Cuando se alcance la temperatura de calentamiento predeterminada, la mezcla se envía a la homogeneización a través de una bomba centrífuga, que gracias a la alta presión de 200 bares destruye y reduce las moléculas de grasa para conseguir una excelente estructura del helado.