Clarificador BrineClear™

Los tipos de queso feta y similares se fabrican por concentración completa de la leche, por medio de la UF. Cultivo o ácido, cuajo, sal y otros aditivos se agregan al producto retenido, y luego se puede colocar directamente en el envase apropiado. Los tipos de queso fresco a base de leche fermentada o crema, como el queso quark o el queso crema, también se pueden fabricar con UF. Después de la fermentación, el producto se concentra al nivel deseado y se procede al tratamiento final y envasado. El proceso UF da como resultado una calidad alta y uniforme y un rendimiento muy alto. Al mismo tiempo, es posible fabricar varios productos diferentes en la misma planta de UF. Queso de alta calidad con salmuera limpia Con la microfiltración se eliminan las impurezas y los microorganismos dañinos de la salmuera del queso de manera rápida y eficiente, al tiempo que se preserva el equilibrio químico natural de la salmuera. Hemos desarrollado el concepto especial BrineClear™ que ha demostrado ser una solución sumamente buena, tanto técnica como financieramente.​ Clarificación de la salmuera del queso Una salmuera de buena calidad es esencial para lograr buen sabor, buena corteza y apariencia del queso. Sin embargo, la salmuera deficiente es una amenaza significativa para la calidad del queso y puede conducir al deterioro del queso y a la pérdida económica. Con el tiempo, los microorganismos como las bacterias, las esporas, la levadura y el moho se acumularán en la salmuera y se transferirán al queso durante el proceso de salazón. Eventualmente, la salmuera muy contaminada puede conducir a la contaminación superficial del queso y degradar así su calidad.