Pasteurizador-enfriador para la industria agroalimentaria

Esta solución tecnológica desarrollada y probada por Tonelli para la pasteurización de cremas es un sistema de cocción y enfriamiento aséptico por lotes Las ventajas de este sistema son - Posibilidad de variar fácilmente los parámetros del proceso. - Textura más cremosa, suave y homogénea, debido a la menor tensión mecánica al mezclar. - Reducción de la pérdida de producto en el arranque y parada de la producción. - Reducción de los tiempos de lavado y desinfección. - Todo el ciclo de cocción/pasteurización se realiza íntegramente en el lote y es muy rápido. - Reducción de los tiempos de enfriamiento, gracias al trabajo en vacío. - El enfriamiento final tiene lugar en un intercambiador de calor de doble superficie rascada. - La pasteurización de las cremas contribuye en gran medida a mejorar su calidad higiénica, al tiempo que prolonga la vida útil del pastel.