Los sistemas clásicos de filtrado de tambor se utilizan generalmente para tanques de proceso de pequeña capacidad. El queso, para ser filtrado, se procesa desde el interior del tambor moviéndose hacia fuera a través del sistema de espiral. La velocidad de rotación del tambor es ajustable. El suero se recoge en un tanque que se coloca debajo del tambor. El traslado a cualquier lugar deseado se puede hacer con bombas de alta presión. Como el sistema tiene ruedas y es móvil, se puede utilizar con varios tanques en la instalación.
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