Los tanques de proceso pueden ser fabricados en capacidades desde 500 litros hasta 15.000 litros. Todos los tanques se fabrican en una base de tipo cerrado. Los elementos más importantes son el sistema de agitación y el sistema de rotura de la cuajada. Porque estos elementos afectan directamente a la productividad del sistema. Los agitadores y los quebradores de cuajada funcionan de ambas maneras. (Hay dos sistemas de interruptores). Un lado de cada sistema de rotura está afilado. Así que corta el requesón con suavidad, sin que su textura se vea afectada. Y en el otro lado están hechas de paletas móviles para agitar. Los reductores de los interruptores trabajan en doble dirección y a la velocidad deseada. El sistema de control en los tanques sólo puede comprobar la temperatura o ofrece una operación con recibo utilizando el PLC, si se desea. Y el sistema automático de entrada de agua puede ser aplicado al tanque. En los tanques, se coloca un elevador en la parte posterior de los mismos para evitar que el producto quede dentro del tanque después de la evacuación del producto. Además, se colocan válvulas especiales a la salida de los tanques para asegurar una evacuación cómoda y limpia. Tanques Funciona con base neumática.
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