Las picadorasVelati TA -TM -TMR, hechas completamente de acero inoxidable, se han diseñado para picar carne fresca, fría o congelada para industrias medianas/grandes. Los modelos TA y TM vienen equipados con dos velocidades de la cóclea central mientras que la velocidad de los cuchillos es constante; el modelo TMR, además de la velocidad variable de la cóclea central, los cuchillos también tienen una velocidad variable por lo que asegura una alta calidad de triturado. Otra diferencia entre los modelos es que el tanque para la mezcla no esta presente en el modelo TA, lo que si tiene es una tolva con levas de alimentación. Los modelos TM y TMR llevan equipado un tanque de mezcla con dos ejes con palas.