Línea de producción de salchichas para porciones CC215

Salchichas en tripa de alginato, innovadoras y muy rentables Tradicionalmente, las salchichas se embuten en tripas naturales de colágeno y celulosa. Sin embargo, la evolución y las tendencias actuales del mercado exigen nuevas soluciones y sistemas de producción más eficaces. Con la CC215, VEMAG ofrece una línea de coextrusión especial para la producción de salchichas en alginato. • Capacidad de porcionado de hasta 3000 salchichas por minuto • Sin tiempos de parada ni cambios de tripa: máxima productividad • Ventaja de costes notable en comparación con los tipos de tripa convencionales • Importante ahorro de mano de obra • Bajo mantenimiento La tripa de alginato El alginato es un gel elaborado a partir de algas pardas que se utiliza como tripa. El alginato es un producto natural de origen vegetal y permite elaborar productos "puros", como salchichas halal o de ave. Ya no se necesitan tripas de oveja o cerdo y el producto sigue siendo puro. Otro aspecto destacado es la posibilidad de producir auténticas salchichas veganas, lo que abre nuevos mercados. El cabezal de coextrusión El alginato se bombea directamente al cabezal de coextrusión, donde rodea la carne de la salchicha con un grosor uniforme. Inmediatamente después de salir del cabezal de coextrusión de la CC215, el alginato gelatinoso se rocía con una solución de cloruro cálcico y se endurece directamente. La precisión del grosor de la capa garantiza una calidad reproducible y bajos costes de material La unidad de precrimpado Las salchichas se producen en dos pasos: Los extremos de las salchichas se precrimpan en la unidad de precrimpado y, a continuación, las salchichas se separan en la crimpadora principal