Mezcladora batch KroMix

para líquidosverticalde alta velocidad

Se garantiza una masa de alta calidad constante, con tiempos de mezcla reducidos hasta en un 50%: El nuevo sistema KroMix lo hace posible. La alta velocidad se une a la mezcla por lotes Con DymoMix puede mezclar los ingredientes secos y líquidos antes de dosificarlos en el bol de la Kronos digital. Para el proceso de mezcla, tanto la harina como el agua se atomizan de manera que las partículas individuales de harina caen a través de una niebla, absorbiendo las moléculas de agua mientras lo hacen. El efecto centrífugo de la atomización introduce energía, con el resultado de que una red de gluten comienza a desarrollarse desde que se absorben las moléculas de agua. La masa mezclada puede transferirse al sistema de amasado y amasarse inmediatamente después, sin necesidad de mezclar más los ingredientes y sin que se produzca más polvo de harina durante el amasado. Masa perfecta con sólo pulsar un botón El sistema digital Kronos ha sido dotado de sensores y de un controlador inteligente y autorregulador para detener automáticamente el proceso de amasado en el momento justo. La fase de amasado se adapta automáticamente a las fluctuaciones de la materia prima y los parámetros ambientales, y finaliza en el punto ideal, la fase de amasado se adapta automáticamente a las fluctuaciones de los parámetros de la materia prima y del ambiente, y termina en el punto ideal, produciendo siempre masas de buena calidad, gracias a los parámetros definidos. La previsión de factores como las propiedades viscoelásticas de la masa permite adaptar el procesamiento a las características específicas de la misma. Todos los datos medidos se registran para el control de calidad, y a partir de ellos también se pueden extraer conclusiones sobre las condiciones de producción y las materias primas. Los datos medidos documentados incluyen el consumo de energía, la temperatura ambiente, la temperatura de la masa, así como la firmeza y la viscosidad de la masa.